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媒体名 |
掲載日 |
タイトル |
概略 |
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ＪＡＳ華・三・都 |
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クルマで行く京の味処 |
もとは祇園町にあった甘党屋、歌舞伎忠臣蔵十二段にちなみ〜。酔客の口直しが始まり。「食べ方の説明〜次に一保堂のほうじ茶をかけてさらり。 |
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家庭画報 |
1991/04月号 |
プロの技が光る食感やわやわ時代の卵料理 |
注文を受けてからつくるだし巻き卵は、食膳い共されて五秒とたたないうちにだし汁が流れ出して〜。「だし、焼き方」のコツ。 |
| 13 |
赤い風船 |
1990/01月号 |
食べある記
野の恵み京野菜の漬物と宇治茶でさらりと味わう都ぶり |
日本の漬物の話〜京都の「ぶぶづけ」でもの真意〜十二段家の由来〜浅漬けのこと〜水のこと |
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毎日新聞
マイきょーと |
1989/06/15 |
ときにはたまにはこんな店 |
大正のころ「丹後家」という和菓子の〜いつしか十二段家と呼ばれるようになる〜戦後丸田町に移って〜亀岡のみずな、嵯峨野のきゅうり、松ヶ崎の菜の花、山科のなす、たくあん〜日本晴れが大きめの清水焼の椀にもられる〜鷹峰のしょうゆ「山ホ」〜まずはご飯から。そしてされりと」〜お茶漬けだけではという人にはステーキ〜ここで使われるしょうゆは「あられむらせき」が選ばれている。〜器への、調味料への、材料への吟味の数々は「いかに素材の持ち味を生かすか、引き出すか」という主人の料理道に拠る。〜ぶぶ漬けを待つ人々の列ができる。 |
| 11 |
月刊京都 |
1989/12月号 |
町かどの味 |
落語のお咄しに登場する「まぁ、お茶漬けでも〜」。軽いもてなしをする〜十二段家はもともと和菓子屋で祇園で営業していたころ〜とりあわせのお漬け物と〜二日に一回鞍馬のミネラルウォーターを仕入れる〜民家を改造した店内は〜。 |
| 10 |
ラ・セーヌ |
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金子功さんが店を紹介する。ステーキの食べられるお茶漬け屋 |
| 9 |
家庭画報 |
1988/06月号 |
京都通20人が選びました京都の三つ星お昼膳 |
いわば普段着の京料理、お茶漬けを看板とする〜店内は格子窓や籐の敷物、李朝風の丸膳など京の町家そのままですが〜商品説明、出汁巻き〜高級料亭の贅を尽くしたご馳走が京料理ならば、このお茶漬けも立派な京料理です。〜ごまかしがきかない、なかなかてごわい料理なのですから。 |
| 8 |
クロワッサン |
1987/09月25日号 |
食べて、飲んで喧嘩の旅 |
金子功さん、栗崎さんが紹介する |
| 7 |
旅の手帖 |
1987/12月発売 |
漬物でいただく京茶漬は季節感をサラサラと演出 |
略史〜商品説明〜柱時計が時を刻む、いかにも京民家といったたずまいの店内で食べるお茶漬けには〜 |
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主婦の友 |
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春の京都味処 |
写真掲載、キャプション |
| 5 |
住友銀行 |
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京の味 |
ちょうど漬かりかげんの漬物が、志野焼の大きなうつわにたっぷりと〜店の造りから什器まで民芸調で〜 |
| 4 |
non-no |
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ほんとうの京料理を味わう |
お茶漬けでも食べてっておくれやす〜 |
| 3 |
季刊 花すみれ |
1979/秋号 |
西陣界隈たべあるき |
大正時代、甘い物家として出発 |
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装苑 |
8月号 |
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またもやきてしまった関西〜おしながき |
| 1 |
婦人倶楽部 |
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家族で楽しむ京の味めぐり |
文字看板が印象的な十二段家 |
